牛奶成分是指牛奶所包含的各種物質，如蛋白質，白細胞等。
牛奶分析儀可以快速定量檢測牛奶中各種成分的含量，適用于食品生產企業、農業生產基地、農貿市場、質量監督、衛生防疫等部門對食品安全進行監測。
檢測內容：
1.體細胞數量與乳制品質量的關系
2.體細胞(scc)的數量反映了奶牛的健康和科學飼養水平，不易造假。
3.scc體細胞的數量發出疾病防治信號，有利于及時采取行動，減少各國體細胞平均數量的損失。
4.改善乳制品出口狀況。牛奶分析儀檢測結論對體細胞scc定義的討論：體細胞scc的英文名稱為soniccellcount，簡稱scc，是指正常乳中含有少量的動物體細胞。以每毫升牛奶的體細胞數表示，通常以千計。
測量原理
1．藍盒
藍盒是進行光學測量的部件。所有不溶物會產生濁度。通過測量濁度可以得到脂肪和蛋白的總量。
2．紅盒
紅盒是進行熱學測量的部件。通過不同的溫度可以測得脂肪含量以及SNF(脫脂干物質)的含量。
3．程序分析
后通過程序分析計算出各個組分的含量并計算出冰點。
4．測量條件
--樣品必須是*牛奶。發酵類奶制品如酸奶，乳清，奶酪與*牛奶有較大區別，無法獲得理想結果。
--牛奶中不含添加劑。面粉，酸性物質，有色物質，鹽，防腐劑會影響測量結果。
--牛奶分析儀檢測樣品無需均一，但不能太厚/過多奶油，呈酸性或凝乳狀。
